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Spicchi di alfabetizzazione culinaria

Sharis – Livio Felluga

RECENSIONE DEL VINO

RECENSIONE DEL VINO

  • DENOMINAZIONE UFFICIALE: Bianco "delle Venezie" IGT
  • CANTINA: Livio Felluga
  • LOCALITÀ: Friuli
  • ANNO: 2015
  • VITIGNI: Chardonnay, Ribolla Gialla
  • VINIFICAZIONE, FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO: vendemmia manuale prima metà di settembre, poi l'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice e il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi.
  • COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati
  • ALCOL: 12,5% vol.
  • TEMPERATURA IN TAVOLA: 12-14°C
  • ABBINAMENTI: Asparagi, minestre di verdure, zuppe di legumi, pesce marinato.
  • Giudizio del sommelier 7,5/10
  • Prezzo medio 9-14 euro

Livio Felluga è un nome che contraddistingue la tradizione vitivinicola friulana da ben cinque generazioni.

Lo Sharis in questione è un vino molto fresco e beverino. Al naso appare da subito abbastanza complesso. Prima si sentono le note fruttate, in particolare la frutta tropicale come la papaya, l’ananas, i litchies, l’albicocca e gli agrumi canditi. Dopo pochissimi secondi arrivano i fiori di rosa e di magnolia. Infine i sentori di vaniglia.

Questo calice, frutto dalla combinazione di due grandi vigneti come lo Chardonnay e la Ribolla Gialla, ha un sapore fresco dato da una buona acidità e un buon equilibrio generale.

Tutti i profumi del naso sono confermati con l’assaggio. Il finale lascia in bocca un retrogusto marcatamente agrumato, molto simile al pompelmo rosa.

È una bottiglia che si può degustare a cena con gli amici durante tutti i pasti, dall’aperitivo alla portata principale, soprattutto se a base di pesce, verdure o legumi.

Approfondimenti sulla cantina Livio Felluga: http://www.liviofelluga.it/

Dove acquistare lo Sharis: http://www.tannico.it/bianco-delle-venezie-igt-sharis-2015-felluga.html