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Spicchi di alfabetizzazione culinaria

Rio Albo Valpolicella – Ca’ Rugate

RECENSIONE DEL VINO

RECENSIONE DEL VINO

  • Denominazione ufficiale: Valpolicella DOC
  • Cantina: Ca’ Rugate
  • Località: zona collinare di Montecchia di Crosara (VR)
  • Vitigno: Corvina 40%, Rondinella 30%, Corvinone 30%
  • Anno: 2014
  • Alcol: 12,5% vol.
  • Colore: rosso rubino
  • Vinificazione: fermentazione con le proprie bucce per 7–10 giorni e affinamento in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata
  • Temperatura in tavola: 14-16°C
  • Abbinamenti: carne bianca e formaggi saporiti e asciutti
  • Giudizio del sommelier 7,5/10
  • Prezzo medio 7-10 euro

Il Valpolicella Rio Albo deriva dall’omonima collina di origine vulcanica dove si trovano i vigneti, nella zona del Soave Classico.

La cantina è Ca’ Rugate, un’azienda agricola con diversi vitigni storici, appartenente alla famiglia Tessari da oltre 100 anni.

Per questo vino vengono utilizzate le migliori uve di diversi vigneti nella zona collinare di Montecchia di Crosara, in provincia di Verona. I terreni che le ospitano sono carichi di scheletro e prevalentemente calcarei. La vendemmia viene fatta abbastanza tardi, intorno a inizio ottobre.

Uno dei primi sentori di questo vino è proprio la terra, ricca di minerali e microelementi.

Il colore di questo Valpolicella Rio Albo è rosso rubino e i profumi sono quelli della frutta rossa matura, come la mora e la ciliegia.

All’assaggio il vino si presenta morbido, leggermente tannico e sapido. Il sapore è gradevole.

Durante i pasti lo abbinerei volentieri alla carne bianca, meglio se preparata con lunghe cotture, tipo allo spiedo o al forno. Questo calice si può servire anche all’aperitivo, accompagnato da un formaggio stagionato asciutto.

Approfondimenti sulla cantina Ca’ Rugate: http://www.carugate.it

Dove acquistare il Valpolicella Rio Albo: http://www.enotecalombardi.com/valpolicella-doc-ca-rugate